说起春卷，大家一定不陌生。它又被成为薄饼、春盘，是一道不论待客，还是自己吃都很棒的菜肴，把它当成点心吃也是不错的。
过年过节的时候，几乎家家户户的桌子上都会有一碟春卷。酥脆的外壳包裹着丰富的内陷，小编家里做的是猪肉豆干馅儿的，肉香和豆制品的清香味融合在一起，再蘸一小碟醋，满足口腹之欲的同时，还清爽解腻。
下面介绍一种特别家常，接受度高的做法：
1、将韭菜、金针菇洗净切段，肉切成细丝，用料酒、盐、姜丝、少量酱油腌制一下。
2、热锅热油放入肉丝，变色时将蔬菜加入，炒熟后放入盐和黄豆酱调味，盛出放凉。小编比较重口，还会加辣椒。
3、晾凉后的内馅，卷入春卷皮中，担心散的可以用焯熟的韭菜系一下。
4,、入油锅，炸至表面金黄。
5、可趁热吃，也可保存起来，吃的时候复炸一次，空口吃或是蘸醋都是极美味的。
原来春卷的做法那么简单呀，吃货们有没有心动，想要行动起来呀？
还有一种春卷，大多数的吃货估计都只见过没有吃过。
对，那就是颜值超高的小可爱——越南春卷。
与我国的春卷，不同之处在于它的皮是用稻米磨浆制成的。那晶莹剔透的外皮，裹着新鲜的时蔬，色彩缤纷，第一眼就给人以满满的食欲。再加上清爽的酱汁，再炎热的天气恐怕也吃不腻。
内馅依然可以自由组合，但由于馅料并不怎么调味，因此酱汁在整体中，起到了很大的作用。
1、将新鲜的大虾，去除虾线，放入滚水中，加姜片、料酒和盐巴，煮熟再捞起剥壳，注意千万别煮过头了。
2、将细粉丝用热水冲泡，也可以用水煮一煮在放入凉水中降温；生菜去除梗，撕成喜欢的大小；胡萝北切成丝；黄瓜也切成丝备用。
3、买来的米纸泡成半软，捞出摆在案板上，将食材一层一层叠上去，建议将虾肉露在外面，会更加有食欲。
4、将香茅碎、大蒜末、糖、青柠汁和小米辣碎调成酱汁，重口的还可以加入适量的海鲜酱或是稀释后的花生酱。
蘸酱是很重要的组成部分，大家可以根据自己的喜好来组合出自己心仪的酱汁，但为了使风味更加地道，香茅与青柠使必不可少的。里面的虾肉可以替换成鸡胸肉、炸豆腐或叉烧肉等，自由发挥与想象吧。
一个皮酥里嫩，滋味无穷，一个清爽可口，别有风情。大家更喜欢哪一种春卷呢？
希望大家都能够吃到美味的春卷哦。
