来自更多品牌的碳酸饮品正在餐饮门店内“冒汽”，它们不断解锁冬季火锅、夏日烧烤等场景。在“勇闯”餐饮渠道的过程中，碳酸饮品也在差异化等方面面临一定的挑战。随着“碳酸饮品＋餐饮”新篇章的翻开，故事的走向也备受市场关注。
“火锅配气泡水”，碳酸饮料持续深耕餐饮
在寻求与冬日暖身相契合的消费场景中，元气森林再次盯上了火锅。近日，元气森林与小龙坎火锅双双官宣联名活动。以“吃火锅配气泡水，要爽不要糖”为口号，元气森林与小龙坎火锅联名主题店亮相成都——1月1日至14日期间，消费者点联名套餐，可享随赠联名定制罐；与此同时，到店打卡并分享到微博@小龙坎火锅，可获得2024新年许愿机许愿签。
近年来，渠道布局成为了元气森林诸多举动的重点围绕对象。无论是超市、便利店，还是智能柜、餐饮店，元气森林频频在消费者面前“刷脸”。
联名火锅店官宣之前，智能柜渠道的发展也是元气森林近期举措之一。着眼于碎片化消费场景，智能柜定位为用户“小饿小累”的即时终端。在去年10月24日的“蝶变·生长”元气森林智能柜行业生态大会上，元气森林零售业务中心总经理陈晓昕公布，经过沉淀，元气森林智能柜业务已经实现全面盈利。截至当月，元气森林已在全国15个城市设立了2.2万台智能柜，覆盖企业、学校、医院等多个重要场景。
不仅考虑到“小饿小累”，元气森林气泡水的渠道布局还延展至餐饮门店。除常见之选火锅品牌外，元气森林气泡水还与绝味鸭脖、海底捞、肯德基、楠火锅、煌上煌等不同类型的餐饮品牌展开合作。
元气森林气泡水对餐饮界的深攻，也在一定程度上印证了近年来碳酸饮品行业的格局变化。相较于以往餐饮渠道中相对单一的饮料品牌，眼下多元化的碳酸饮品正在进军餐饮市场，并出现在餐桌、餐饮柜台处。
对于去年11月宣布的2024年要重点打造华南市场、“北商南援”计划，大窑饮品表示：“南方对于我们而言是潜力市场，我们的核心经销商带过去的不仅是餐饮渠道方面的经验，更多的是把我们的产品力、供应链能力和品牌力展现出来，在这些基础上，我们会按照既定的战略规划和节奏，踏踏实实做好市场拓展与服务，一步一个脚印推进相关工作。”
大窑饮品还称，公司目前已在全国投资建设了七大生产基地，在31个省、自治区、直辖市完成了市场布局，组建了千余家经销商团队，完成了百万余家终端渠道的构建。作为公司的核心战略之一，大窑饮品将专注餐饮渠道与社交分享场景，持续提升餐饮渠道规模与质量。
谈及未来的发展规划，大窑饮品透露道，其认为餐饮场景的市场潜力依然巨大，从企业经营战略的定位，公司会专注于餐饮渠道，用心于餐饮消费场景，继续提升餐饮渠道的数量和规模，同时也会提供更加优质且品类丰富的产品。眼下，公司正在实现线上线下渠道的全方位布局，作为餐饮渠道相对成熟后的价值补充。未来五年，大窑饮品将会以“大汽水，喝大窑”为品牌基石，继续开拓全国市场。
将“聚餐要有望山楂”作为口号之一的好望水，通过气泡果汁饮品定位佐餐选择，实现了在各大商超、餐饮门店、酒店民宿等更多线下场景的进驻。在线上招聘平台中，好望水介绍称，其目前主打产品为“望山楂”气泡果汁，重点渠道在餐饮。对此，好望水官微曾表示：“我们希望能够像奶茶和可乐一样，成为可以让你们吃饭聚餐时人手一杯，但又更健康自然无添加的常见饮料。”目前，好望水已陆续合作海底捞、谭鸭血、望湘园等连锁品牌。
除推进餐饮品牌对产品采购的常规策略之外，好望水还联合餐饮伙伴，举办“好望水美食节（街）”等活动。在以新形势深入餐饮的进程中，去年4月，好望水官宣邀请北方国宴大师、米其林推荐餐厅主厨、上海本帮菜非遗传承人等探索中国味道，并打造纪录片《还好有中餐》。与此同时，在杭州、成都、上海、深圳、苏州，好望水联合了多城百家餐饮店，定制活动联名望山楂套餐，与纪录片同步推出。
多元化碳酸饮品捆绑餐饮赛道，机遇与挑战并存
落子餐饮，碳酸饮料的这场棋局还在持续。针对碳酸饮品对餐饮渠道的发力初衷，香颂资本执行董事沈萌表示，餐饮渠道是饮料的重要市场，并且是销售的大宗目标。在餐饮市场的占有率越高，与消费者形成接触的几率就越高，有利于稳定、扩大收入和提高知名度。
值得注意的是，在与之合作的餐饮品牌类型中，碳酸饮品时常寻找卤味、火锅、烧烤等重口味食物，以发挥其解腻功能。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，餐饮渠道，特别是火锅赛道，对于佐餐类饮料的需求量正在上升，同时刚需程度也在提高，较多饮料品牌由此看到了场景需求的深化。这种情况下，元气森林与小龙坎之间的合作，属于是相得益彰的战略。整体去看，随着中国餐饮市场未来持续的火爆，火锅的消费频次不断推高，对该类饮料品牌也有一定的增量作用。
然而，需要注意的是，在餐饮渠道布局的战略下，品牌也同样面临一定的挑战。
考虑到不同群体、不同渠道带来的不同收益，一位元气森林经销渠道负责人表示，在消费群体方面，元气森林更多是受到年轻人欢迎，尤其是针对20至30岁的女性。在细分餐饮渠道方面，元气森林布局的关键在于找到匹配的渠道，进而分渠道开展。例如，元气森林可通过在KTV店等作为主导，引导消费者消费，在此情况下其销售情况尚可，但元气森林在街边店等类型的门店中消费可能并不高。此外，在餐饮渠道规划中，元气森林还考虑自助餐、套餐绑定、体育自助等。
与此同时，产品的差异化也是影响品牌生命力的因素之一。沈萌指出，目前碳酸饮料的同质化程度较高，除品牌之外，差异化存在较小，此外，碳酸饮料是非常成熟并且简单的产业，创新空间可能受限。
此外，新品牌的知名度也或将左右消费者的选择。朱丹蓬认为，在碳酸饮品板块中，以消费端的消费思维与消费行为来看，类似可口可乐的大牌更容易得到倾向。经过探店和整体数据的提取发现，新品牌的碳酸饮品在餐饮渠道的推广，会带来一定的收效，但或许微乎其微。虽然餐饮渠道是众多渠道中的一个细分渠道，其竞争度相对超市而言要少一些，但它对于品牌的要求也会更高。因此，餐饮渠道布局的操作难度较大，在餐饮渠道大力推广时，品牌刚开始的投入产出比或许会不成正比。
面对机遇与挑战并存，紧抓时机的碳酸饮品，也被业内外关注是否能够实现更多突破。
编辑/王璨
（综合自“元气森林官方微博”微博、“元气森林”公众号、“元气黑板报”公众号、元气森林、“食品板”公众号、大窑饮品官网、大窑饮品、“好望水hope water”公众号）
